雪菜年糕

作者： Miranda喵喵

菜谱和图片来自詹姆士 建议喜欢吃笋的朋友可以切点笋丝加进去一起炒哦！

用料

• 宁波年糕片 1袋
• 猪肉丝 100g
• 雪菜 一把
• 红尖椒 一根
• 豆油皮 一块
• 可以加笋丝 适量
• 姜丝 少许
• 生粉 1小匙
• 芝麻油 适量
• 生抽 适量
• 鸡蛋 一颗
• 姜末 1大匙
• 鱼露 10ml
• 糖 1匙

雪菜年糕的做法步骤

步骤 1

豆油皮切丝、红尖椒切碎，雪菜用水洗净，让它不要太咸，然后切碎备用

步骤 2

肉丝倒入碗里，加5ml生抽，少许芝麻油，适量米酒，少许蛋液和一小匙生粉拌匀腌制

步骤 3

锅热后倒入比炒菜量多一些的色拉油，然后下肉丝（油温低一些比较好，不然肉会老，这一步的感觉像是把肉泡变色），稍微翻炒一下就滤出备用

步骤 4

烧一锅开水，水里加两匙盐，然后下年糕片将其煮软

步骤 5

之前肉过油时锅里留少许油，加雪菜煸香，然后加姜末、辣椒、豆皮丝和笋丝，再加热水没过食材煨煮

步骤 6

年糕煮软后倒锅里跟雪菜一起翻炒，让汤汁炒进年糕里，然后加入鱼露和糖调味，炒到快收汁时加肉丝一起翻炒，再淋上芝麻油就可以出锅了

菜谱创建时间：2016-04-25 17:49:29