蒿子粑粑

作者： 添添mami

趁现在蒿子也挺嫩的，摘了些回来给家人做蒿子粑粑。蒿子和艾叶不同但是气味是一样的有股浓浓的药香味，并且有清热解暑的功效。

用料

• 蒿子叶 100克
• 糯米粉 400克
• 土鸡蛋 5个
• 猪肉末 250克
• 饼干 9块（三牛饼干）
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 茶油 适量

蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

首先要选择没有污染的蒿子地，摘取嫩尖。

步骤 2

回家把它择干净，放到盆里清洗干净，我一共洗了八遍。然后烧两壶开水淋在上面汆烫一下（一定要把叶子充分的烫软），然后打开水龙头用冷水漂洗直至水变冷再多冲几次。

步骤 3

捞出叶子用手使劲攥干，这个步骤很重要因为水分没攥干的话做出来会很苦，然后就是把攥干的叶子切成小末末。

步骤 4

把锅洗干净不要放油，烧红锅后抓一把叶子放锅里要不停的翻炒不然怕烧掉去，炒到水汽干掉即可。

步骤 5

蒿子叶炒好后放一边晾凉，开始准备材料了。我用了肥瘦肉、糯米粉、土鸡蛋、饼干、白糖，盐。

步骤 6

把肉放锅里煸一下，放点盐其他什么都不放。也要稍微煸久一点让里面的肥肉出点油即可，煸太干肉就柴。因为还要和到面团里面一起煎那样还会出点油

步骤 7

把所有的材料放到一起和匀，我放了5个鸡蛋就没有放水。盐和糖可以按照自己的口味来定，我家里有小盆友要吃所以我做的是稍甜口的。面和得稍微偏软一些，用勺舀一小坨（乒乓球大小）放到手里团成一个球再按瘪。锅里放入茶油烧热改小火把面团放进去，让面团两面都粘上油然后用锅铲按成薄薄的饼，粘上油的目的就是防止在按的过程中粘到锅子或者锅铲上。按薄后可以把火稍微调大些，让饼两面煎黄即可出锅。

步骤 8

出锅，煎出来又香又脆。因为在家吃早饭的是二大一小我就做了一部分。剩下的面团留着晚上做，这样现做现吃就香脆一些。

蒿子粑粑的小贴士

1、蒿子叶焯水后一定要用清水漂洗不然容易发黄做出来颜色也不好看。 2、漂洗好的蒿子叶一定要攥干水不然会很苦的。 3、放到锅里炒加盐的目的你就是进一步让它里面的苦涩味去掉炒完冷却后你就可以闻到蒿子的清香。 4、煎的时候油不要多了，而且用小火不容易糊。

菜谱创建时间：2016-04-25 12:58:40