酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂

作者： 蜜糖熊嘟嘟

喜欢烹饪，喜欢美食，喜欢一切古朴自然的烹饪方式 不添加味精酱油等，清爽的鱼肉，烹饪出纯天然的咸鲜，酸辣，清甜酸辣鱼，鱼肉爽嫩，鲜甜，汤底清澈透亮，微酸，鲜甜，特别营养好喝。 提醒，需要用炒菜锅煮鱼，最后需要再用锅做一个油淋浇头，所以如果没有两口炒菜锅，鱼煮好后需要乘出来，留着锅做油浇头。

用料

• 青草鱼 1条
• 酸菜 200-500G
• 土豆 1个
• 黄瓜 半根
• 粉条 若干
• 番茄 2个
• 小葱 若干
• 姜 1大块
• 蒜 10头
• 薄荷 若干
• 干辣椒 若干
• 胡椒 若干
• 花椒 若干
• 香菜 若干
• 盐 若干
• 小米辣 5只
• 辣椒粉 若干
• 芝麻 若干
• 香油 若干
• 橄榄油 一茶匙

酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片，撒料酒拌匀，量少些，静置10分钟后，撒盐，白胡椒，水淀粉，橄榄油，抓匀，（注意，这些配料要得非常少）

步骤 2

如图，洗干净所有配菜，准备齐全

步骤 3

所有配菜全部切段，小米辣切开，干辣椒特别长的掰开成两段，准备好，备用。提醒， 姜拍碎，切片，蒜，切成大片。 留一些蒜切成蒜末，最后做浇头油 小葱，留一些切断，可以煮进锅里， 小葱，留一些切碎切细，做完后撒在汤锅上。

步骤 4

酸菜取出来洗干净切大段

步骤 5

这道菜所有的“辅料”

步骤 6

锅烧热，加油，下入蒜片，姜片，煸香，加入鲜小米辣，干辣椒，花椒，改小火，煸香。关火，加入开水，再打开火。烧开。

步骤 7

加入酸菜，煮开（约5分钟）可以尝一尝，有的酸菜特别咸，就不要加盐了。

步骤 8

加入土豆，再烧开（约1分钟）

步骤 9

加黄瓜，煮开，（约半分钟）

步骤 10

加番茄，煮开，约半分钟，加些许盐。

步骤 11

锅中的配菜都煮开后，铺上鱼片，煮开，约5分钟。煮开后，轻按压鱼片，让鱼肉均匀受热。力量要轻。

步骤 12

鱼肉锅关火， （没有第二个炒菜锅的，建议大碗盛出来）。 炒菜锅加油，烧热，加入蒜末，慢慢煸香。

步骤 13

鱼肉锅里，撒辣椒粉，自己适量，干辣椒段若干，胡椒粉，花椒，芝麻

步骤 14

蒜末油煸香后，淋在鱼肉锅的辣椒上。

步骤 15

撒上葱花，周边放上香菜，薄荷。

步骤 16

成了

步骤 17

鱼肉鲜嫩，甜

步骤 18

汤底清澈透亮，微酸，鲜甜。不油腻。

酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂的小贴士

做油淋浇头时，注意别溅到身上，别烫着。

菜谱创建时间：2016-04-24 19:24:21