肉松蛋糕卷

作者： 兔宝homemade

用料

• 蛋清 3个
• 细砂糖 50g
• 蛋黄 3个
• 牛奶 50g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 50g
• 肉松 适量
• 沙拉 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，把蛋黄蛋清分别放入无水无油的两个盆中

步骤 2

放入蛋黄的盆中加入牛奶和玉米油，晃匀，以防蛋黄起皮

步骤 3

蛋白低速一挡搅拌至有乳白色泡沫后换高速三档搅拌

步骤 4

没有加入细砂糖的蛋白霜比较软，打发至搅拌器带尖勾后停止

步骤 5

一次性加入所有细砂糖

步骤 6

高速三档继续搅拌，当细砂糖完全融合，搅拌器有阻力后低速一挡继续搅拌，这样可以将蛋白霜中的大气泡消失，至搅拌棒提起有尖勾，表面有光泽时停止

步骤 7

预热烤箱160℃

步骤 8

将有牛奶和玉米油的液体用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 9

蛋黄糊加入过筛的面粉

步骤 10

将蛋黄糊搅拌至无颗粒，面粉和液体完全融合后，过滤网过滤蛋黄糊，以防蛋黄糊中有颗粒

步骤 11

在搅拌蛋黄糊的过程中，蛋白霜容易消泡，所以需要用手动打蛋器在稍稍打发一下

步骤 12

取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤 13

用翻拌的手法，将加入三分之一蛋白霜的糊糊翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中

步骤 14

将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀

步骤 15

翻拌均匀的糊糊倒入28×28的烤盘中

步骤 16

用刮刀把蛋糕糊抹平后，放入烤箱，上下火，中层，160℃，25分钟

步骤 17

烤至表面焦黄拿出，待冷却后脱模，加入适量沙拉酱和肉松 ，卷起来切块

步骤 18

做好的肉松蛋糕卷

菜谱创建时间：2016-04-24 17:43:36