改良版奶油燉菜

作者： louhan

受深夜食堂的影響，第一次做奶油燉菜！真的很好喫！冬天喫是最合適的了

用料

• 去骨雞腿 一個
• 紅蘿蔔 半根
• 土豆 一個
• 蘑菇 若干
• 西蘭花 若干
• 淡奶油
• 黃油
• 麵粉
• 料酒
• 胡椒粉
• 洋蔥 半個
• 青豆 若干

改良版奶油燉菜的做法步骤

步骤 1

調製麵粉糊。將麵粉和冷水，比例大概1:2吧，混合至全部融化，呈流動的糊狀即可，放置備用。

步骤 2

將雞腿去骨（如果不想太肥膩的話可以把皮也去掉），去骨后將雞腿切塊，倒去少許料酒、胡椒、鹽、雞蛋清（不知道怎麼處理蛋黃的話一整個雞蛋放進去也沒問題）拌均勻，醃製一會。

步骤 3

熱鍋，將醃製好的雞腿肉放進鍋內稍微煎一下，因為等一下還要放入國內和菜一起燉，所以不用煎熟！只要煎到兩面稍微有點金黃就好了。煎好后夾出放涼

步骤 4

煮滾水，放少許油，灼出西蘭花和青豆備用

步骤 5

煎完肌肉的鍋不用洗，繼續倒入一點點油將切好的胡蘿蔔、土豆，洋蔥等蔬菜進行翻炒，加入水和淡奶油（比例我忘記是多少了，差不多能把蔬菜蓋住就可以了），大火煮滾後調成小火慢慢墩煮15分鐘左右

步骤 6

再墩煮的過程當中加入30g-60g的黃油，順著一個方向慢慢攪拌至融化，放入西蘭花和煎好的雞腿肉墩煮5分鐘

步骤 7

最後，開大火，倒入麵粉糊，順著一個方向停攪拌至流動性糊狀，加入少許鹽進行調味。裝盤後把之前灼好的青豆撒上即可。

菜谱创建时间：2016-04-24 15:06:49