芋圆

作者： 拉风1011

挺喜欢芋圆的，外面的贵啊，自己抽空做一点冷冻起来，想吃就吃很方便。 做芋圆很简单，最难的是什么，就是原料和木薯粉的比例，木薯粉控制在红薯等原料的40-50%就可以了，粉越多越Q弹，当然粉越多味道也会越淡，我用的是45%比例，这个可以根据个人口感调整，做一次，下次就知道了。

用料

• 红薯 300克
• 紫薯 300克
• 芋头 300克
• 白砂糖 80克
• 木薯粉 500克

芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯，芋头去皮，切好。

步骤 2

分开蒸熟，不要混一起，会串色，我是用锡纸包起来蒸的，一锅搞定。

步骤 3

用筷子戳下确认熟了，拿出来分别用果语摇成泥，三种东西熟的速度不一样，先熟的先摇。

步骤 4

摇完趁热拌入白糖，摇好一样先拌一样，红薯加25克糖，紫薯也加25克，芋头加30克，也可以根据自己口味加减糖量。 然后在三种里面各倒入120-150克木薯粉。木薯粉越多，芋圆越Q，当然木薯粉越多原料的味也会越淡，我加的量是135克左右。

步骤 5

加入木薯粉后肯定会太干不成团，边揉边倒入适量热开水，揉成团。可以揪一团试试，可以容易揉成团，又不粘手说明可以了，如果会散开说明水少了，做好后用保险膜包住。

步骤 6

揪适量的面团慢慢搓成细长条，这个要有耐心，慢慢搓长。

步骤 7

用刀切成粒状。

步骤 8

切好的芋圆放盘里，撒上干的木薯粉，确保每一颗都要沾上粉。

步骤 9

做好后可以分别装袋冷冻起来，随吃随取，可以吃很久。

步骤 10

煮的时候无需解冻，直接水烧开，放入芋圆，用勺子翻动一下，以免粘锅底，直到浮起来就可以了，捞起来后可以过下冷水，这样更Q弹。 可以煮一锅红豆汤，倒入红豆汤里就是红豆芋圆，也可以煮木瓜牛奶西米，把芋圆倒进去，就是木瓜牛奶西米芋圆，如果夏天有做仙草加进去也很好吃，也可以加炼乳进去，喜欢怎么吃就怎么做，随意搭配哈！

菜谱创建时间：2016-04-24 14:53:50