鲜奶小餐包

作者： Thera的生活厨房

不加水， 低糖无油的鲜奶面包。 营养高，热量低，吃口软嫩香!

用料

• 高粉 500克
• 鲜奶 350克
• 糖 10克
• 酵母 6克
• 盐巴 6克

鲜奶小餐包的做法步骤

步骤 1

高粉， 鲜奶和糖低速搅拌到成团就好。 美善品 面团模式一分钟。 面包机成团大概5-7分钟 静止15分钟以上。 我建议30-60分钟。 这是利用长时间面粉的水解， 可以让面团自己生出薄膜哦！ 不用死劲去打!

步骤 2

分别在面团两侧加入盐巴和酵母， 低速打到看不见粉粒， 转高速打到完全拓展。终温不要超过30度。 美善品面团模式打3-4分钟。 面包机走完一整个揉面模式， 20分钟。

步骤 3

打出来的薄膜应该均匀， 像手套一般

步骤 4

把面团放进夹链袋， 室温一小时后， 进冰箱。隔夜后使用。 三天内都可以操作，只要没有严重酒味。

步骤 5

冰箱取出冷藏的面团， 室温放一小时回温后， 把面团倒出来。 压一压排气。 分割每团65克。 滚圆后， 在面团中间用筷子或刮刀压到底。

步骤 6

发到两倍大，烤之前用筛子均匀撒上面粉再用刮刀再加深一下面包的股沟～ 进烤箱200度烤15-18分钟。

步骤 7

烤好出炉的面包马上放到晾架上，放凉。要不然面包背面会都是水汽哦！

鲜奶小餐包的小贴士

这个餐包吃起来属于软嫩里头带有嚼劲。 因为长时间低温发酵， 冷却后放在保鲜盒里头， 到第三天还是觉得新鲜好吃。 拿来佐餐， 沾果酱， 涂黄油或是配菜吃都很好吃。

菜谱创建时间：2016-04-24 11:35:08