地三鲜杂米饭

作者： 彼得的飞鸟与树

【贝太厨房】酱味浓重，滋味咸香，油亮诱人，是东北菜的代表作之一。夏日既需要凉补又不应忘记养生，一道地三鲜饭让你去除暑气燥热，更添清爽健康！

用料

• 土豆 1个（150g）
• 茄子 1/2个（150g）
• 青菜椒 1个（100g）
• 大葱末 1茶匙（5g）
• 蒜蓉 2茶匙（10g）
• 盐 1茶匙（5g）
• 蘑菇精 1/2茶匙（3g）
• 水淀粉 2茶匙（10g）
• 油 500ml(实耗30ml)
• 杂米饭 1碗

地三鲜杂米饭的做法步骤

步骤 1

土豆和茄子分别去皮，切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂，切三角片。

步骤 2

中火加热炸锅中的油，加入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞处沥干油分。

步骤 3

大火加热净炒锅中的油（1汤匙，15ml），爆香大葱末和蒜蓉。先煸炒茄子块至发软，再将青椒片和炸好的土豆块入锅同炒，调入盐和蘑菇精。

步骤 4

所有材料都炒熟（大火约需5分钟）后，沿锅边淋入水淀粉，所有材料均匀包裹薄芡。

步骤 5

将做好的地三鲜与用黑米、大豆等煮成的杂米饭一同放入便当盒即可。

地三鲜杂米饭的小贴士

炸土豆块时可以先用低一些的油温慢炸，使得土豆块内部熟透，再调大火快炸，让外面的颜色金黄好看；煎炒茄子最好一直用中火，至软身即可，火大容易糊。

菜谱创建时间：2016-04-23 23:47:48