#小森林#土豆包（奶酪吞拿鱼土豆泥馅）

作者： 上下求索_May杏仁

被《小森林冬春篇》里的土豆包深深吸引，作为薯仔星人的我一周内做了2次土豆包。第一次做，土豆包的口感真的十分柔软！第二次做，为了突出馅料，皮故意碾薄一点，却发现柔软的口感稍有逊色。 如果想追求口感，就得接受土豆包的淡寡（甚至不填馅料，下次可以考虑在面团里加点培根粒代替馅料）；如果想满口酱料的享受，就得舍弃柔软的口感，口味看各位的喜好啦。经过两次制作，对方子的调整，给大家参考参考。

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 250g
• 土豆泥 100g
• 酵母 4g
• 温水（酵母用） 30g
• 盐 3g
• 细砂糖 35g
• 鸡蛋 1g
• 水（面团用） 30-40g
• 橄榄油 20g
• 馅料部分
• 土豆泥 120g
• 奶油奶酪 70g
• 吞拿鱼肉 50g
• 奶油 30g
• 盐 少许
• 黑椒粉 少许

#小森林#土豆包（奶酪吞拿鱼土豆泥馅）的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

将土豆切块，隔水蒸至全软，这时候撕走土豆皮超级容易

步骤 3

取100g土豆压成泥状。表面积尽可能大，容易散热

步骤 4

把30g温水倒入酵母处，搅拌至完全溶解

步骤 5

把面团部分除橄榄油外的其他用料混合在一起，水逐量添加，成型面团后，面团不太粘手。

步骤 6

然后逐点加入橄榄油，继续揉搓，直至面团完全吸收油脂，揉搓到扩展阶段，进行发酵。（加入土豆泥的面团相对更黏糊点，那手真的惨不忍睹啊！！）

步骤 7

趁面团发酵，制作馅料，将馅料所有材料混合好

步骤 8

酵母的魔法好厉害，2个小时后，已经发酵到原来的2倍大。

步骤 9

把面团分成12份，对每一小份进行排气。排气手法：用手把面团压扁，把面团上下左右对折后再揉搓成小球状静置。（桌子上先撒粉，双手抹一点粉，面团操作起来就不会粘手）

步骤 10

把静置后的面团压扁，周边压薄一点，中心位置相对厚一点，保证收尾后面团底部厚度跟顶部一样

步骤 11

放入馅料，直径大概面团的一半

步骤 12

像包小笼包那样把底部折好

步骤 13

把收口处捏紧

步骤 14

把整好的包放进烤箱，底部放一盘热水，进行二次发酵

步骤 15

40分钟后，发酵为原来的2倍，取出，把烤箱调到180度预热

步骤 16

烤箱预热的同时，把面粉撒在面包上，再用剪刀在面包上剪个十字的口子

步骤 17

180度，烤20分钟

步骤 18

开吃啦

#小森林#土豆包（奶酪吞拿鱼土豆泥馅）的小贴士

1.我使用的是35×25cm的三能金盘 2.馅料可以适当多做点以防不够，多出的直接烤着吃也很美味！

菜谱创建时间：2016-04-23 21:01:57