凤梨酥（自制）

作者： 冯小娜

酸酸甜甜，酥酥脆脆

用料

• #外酥皮#
• 低筋面粉 200g
• 奶粉（含糖） 50g
• 黄油 150g
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 35g
• 盐 1g
• #菠萝馅#
• 菠萝 2个
• 糖 60g

凤梨酥（自制）的做法步骤

步骤 1

各个材料准备好

步骤 2

准备两个菠萝，削皮

步骤 3

放盐浸泡两分钟

步骤 4

菠萝切四瓣后，去菠萝心，再切成小块

步骤 5

两个菠萝都切成像这样的小块，放在大碗里

步骤 6

用搅碎机把菠萝搅碎，不要打的太碎，这样吃起来比较有纤维感

步骤 7

搅碎后的菠萝泥

步骤 8

用纱布滤出菠萝汁，尽量干一些，这样炒制的时间比较短

步骤 9

把滤好的菠萝泥倒进锅里，中小火，倒入60g糖（菠萝有大有小有多有少，所以加糖的话根据自己喜欢来加），然后慢慢熬干

步骤 10

熬制成这样就可以盛入碗中放凉

步骤 11

菠萝馅放凉的时间里，来做酥皮，在室温融化的黄油里加入35g糖粉和1g盐，搅拌均匀

步骤 12

再加一个鸡蛋，用打蛋机打成羽毛状

步骤 13

加入筛好的低筋面粉和奶粉，搅拌（不用打蛋器了，用筷子比较容易搅拌）

步骤 14

搅拌融合到没有干粉就好了，（如果觉得面团太软太油，千万不要再加面粉了，放进冰箱冷藏室里半小时就好揉啦）

步骤 15

开始做凤梨酥啦，（我做的一个凤梨酥的外酥皮是20g，菠萝馅10g）

步骤 16

皮在手心按扁，中间放入菠萝馅，再把周边皮隆起，放入正方形模具中成型（没有烘焙模具，家里人吃可以自己用手捏成正方形的也可以的）

步骤 17

做好后的凤梨酥（两个菠萝做的菠萝馅肯定是没有用完的，可以把剩下的菠萝馅放入冰箱冷藏下次再用，因为菠萝馅很难熬，所以我一般都会多做点）

步骤 18

放入烤箱，中层，160度8分钟，拿出来翻面，再放入烤箱160度8分钟

步骤 19

做好的凤梨酥，（放凉了后更好吃）

菜谱创建时间：2016-04-23 20:10:43