徐小姐私房菜之雪菜目鱼淋饭

作者： 徐小姐私房菜

一个人的时候，一个淋饭可以即方便又省时，而且美味和营养兼备岂不是一举两得

用料

• 目鱼 1只
• 雪菜 适量，具体看目鱼大小
• 料酒 一大勺
• 盐 一小勺
• 淀粉 两小勺
• 糖 一小勺
• 蔬菜精 一小勺（可用可不用）

徐小姐私房菜之雪菜目鱼淋饭的做法步骤

步骤 1

目鱼洗净，把外层的皮剥干净，切约2cm宽的条备用。雪菜抓一把洗净，量根据目鱼大小，雪菜只是配菜，不需要很多。

步骤 2

加入料酒，盐后不停的用手捏，然后放一旁腌制5-8分钟

步骤 3

起油锅，在等油烧热的时候往腌好的目鱼里加淀粉，用手捏一下，使目鱼在手上有粘稠的感觉，等油差不多热了倒下去，快速翻炒一下，下雪菜一起翻炒，加一点热水，让目鱼有一点汤汁。期间加一小勺的糖（糖的作用是使得目鱼更鲜美），如果雪菜很咸的话就不用加盐，如果雪菜不咸的话再放一点点盐，翻炒至目鱼基本不再缩小就可以起锅了，起锅前可以放一点点蔬菜精！

徐小姐私房菜之雪菜目鱼淋饭的小贴士

1.油锅不必要烧很旺 2.目鱼属于比较容易烧老的食材，所以要快速炒，炒到目鱼颜色变白，没有透明就可以了，烧久了会老，影响口感

菜谱创建时间：2016-04-23 14:37:28