梅子酒

作者： 寒潭777

一直都想做梅子酒、买了5kg梅子。太多匀了一部分做梅子露，为方便以后记录变化写了菜谱。还没成功暂不具备参考价值～～

用料

• 青梅 约3000g
• 九江双蒸酒 1800ml
• 二锅头 1000ml
• 黄冰糖 1500g
• 梅子露材料：
• 青梅 700g
• 白砂糖 500g

梅子酒的做法步骤

步骤 1

开箱，发现还不错，没有什么磕碰。

步骤 2

买了10斤，发现有这么多～

步骤 3

结合各个方子和微博：我先冲洗一遍，用盐搓了遍再冲洗干净浸泡一会，拿牙签挑去果蒂并晾干梅子外表水分（费时啊～）

步骤 4

储酒容器先用沸水冲洗并滤干，然后我拿白酒荡了一遍瓶子，以防有水导致变质或影响存放。一层梅子一层冰糖，最后倒入浸没梅子的酒，家里没厨房秤，凭感觉配比，大概1:0.9:0.4（梅:酒：糖）一瓶用了大家说的双蒸酒，另一瓶用了56度的二锅头。

步骤 5

太多梅子就做一部分梅子露试试看，十字刀、中间环切八分，剜去八分之一。放入冷冻两个小时后，一层梅子一层白砂糖，大概比例1:0.8吧。放入冰箱冷藏。

步骤 6

梅子露冰箱放了一夜的样子

菜谱创建时间：2016-04-23 11:26:56