铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

作者： 厨娘物语BeautyCate

小鹿自己是个资深的夜市爱好者！ 每次经过夜市听见铁板上的滋滋声， 都忍不住要来一份！ 这期就教大家只用平底锅， 在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃！ 因为四样我都爱到不行，难以舍弃任何一个！于是又做了个合集给你们！ 跟着小鹿的配方，就能吃到和外面一样的味道哦！ 哈哈想自己出摊赚钱也行啦! 不信你试试？

用料

• [ 烤冷面 ]
• 冷面 1片
• 鸡蛋 1个
• 火腿肠 1根
• 香菜 若干
• 甜面酱 适量
• 蒜蓉辣酱 适量
• [ 铁板豆腐 ] 豆腐5块
• 香菜若干 若干
• 孜然粉 适量
• 椒盐粉 适量
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量
• [ 铁板鱿鱼炒年糕 ]
• 鱿鱼须 500g
• 年糕 250g
• 洋葱丝 100g
• 白芝麻 若干
• 甜面酱 适量
• 海鲜酱 适量
• 蚝油 适量
• [ 手抓饼 ]
• 饼底 1块
• 火腿肠 1根
• 生菜 2片
• 蒜蓉辣酱 适量
• 番茄酱 适量

铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法步骤

步骤 1

锅内倒入食用油5ml，放入火腿肠两面煎脆，拿出待用。

步骤 2

放入冷面，打入一个鸡蛋打匀。

步骤 3

等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~

步骤 4

调酱汁~（蒜蓉辣酱：甜面酱：水的比例 1：1：1，搅拌均匀）

步骤 5

豪气的刷上酱汁，越多越好吃哦！！

步骤 6

再翻面 加入糖2g，醋3ml，让冷面更有酸甜的感觉，再刷一次酱汁~

步骤 7

洒一些水在冷面周围，让冷面更加柔软多汁。（一定要用水瓶戳个洞洒哦，超好用！水量又均匀又不会太多）

步骤 8

再翻面，放上火腿肠和香菜葱花。

步骤 9

把冷面一左一右卷起来，切段！（要在锅里切哦，不会流失酱汁）

步骤 10

烤冷面完成！一口一个简直好吃的飞起~

步骤 11

锅内倒入食用油10ml（油要多一些才不容易焦哦）

步骤 12

放入豆腐，小火煎至两面金黄。

步骤 13

豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉 。

步骤 14

想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。

步骤 15

最后撒上香葱~（豪气的放!越多越香呀~）

步骤 16

铁板豆腐完成啦！好吃到想为它写诗~

步骤 17

第一步来调酱汁（酱汁的比例是甜面酱：蚝油：海鲜酱：水是1：1：3：1，搅拌均匀）

步骤 18

锅内倒入食用油5ml，放入鱿鱼翻炒，炒的时候要用铲子压一压，这样可以压出鱿鱼的水分，鱿鱼吃起来也更有弹性，夜市摊烤鱿鱼必做动作之一！

步骤 19

加入洋葱丝去腥，翻炒出香味

步骤 20

放入熟年糕翻炒（年糕一定要记得先煮熟哦！直接放生的年糕要炒很久才熟，这样鱿鱼就会老啦！）

步骤 21

加入酱料，撒一些清水，边炒边大火收汁。

步骤 22

喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。

步骤 23

最后撒上诱人的白芝麻~（量一定要多多多，才香哦！）

步骤 24

铁板鱿鱼年糕完成~天呐，我一口气可以吃十份！

步骤 25

锅内放入手抓饼底。（饼底各大超市都有卖哦，因为饼皮本身有油就不用再放油啦）

步骤 26

等到饼底略微有些鼓起时翻面。

步骤 27

用铲子将面饼向中间铲松，可以让面饼更加蓬松。（一定要记得做铲松这个动作哦，这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内，也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈）

步骤 28

在锅边打入一个鸡蛋，将面饼盖在鸡蛋上。

步骤 29

翻面，刷上蒜蓉辣酱。（放什么酱都可以按照自己的口味来）

步骤 30

放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。

步骤 31

再挤上一些番茄酱。

步骤 32

卷起来放入油纸（贪心的我，料太多饼都卷不下啦~）

步骤 33

豪华版手抓饼完成~有肉又菜，饿的时候来一个！简直完美~

步骤 34

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铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的小贴士

夜市摊相信没有人会不爱吧？ 小鹿简直就是爱到疯狂， 吃遍各地小吃简直就是我的人生目标！ 小吃摊上的烟火气息， 让每一个食物都充满幸福感~

菜谱创建时间：2016-04-22 10:25:20