抹茶蜜红豆蛋糕卷

作者： 小梅_MAY

我用的是28*28金盘，用这个方子刚好做一个蛋糕卷

用料

• 蛋黄 4个
• 色拉油 40克
• 牛奶 52克
• 低筋面粉 42克
• 抹茶粉 10克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克（可以减少到50克）
• 淡奶油 250ml
• 细砂糖 10克
• 蜜红豆 100ml

抹茶蜜红豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄加入色拉油，搅拌均匀

步骤 2

边搅拌边加入牛奶，搅拌均匀

步骤 3

将过筛的低筋面粉和抹茶粉加入蛋黄糊里，拌匀（烤箱预热190度）

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清里，打发到中性发泡

步骤 5

将1/3蛋白倒入蛋黄糊里翻伴均匀，再倒回剩下的蛋白中翻伴均匀

步骤 6

拌好的面糊平铺到烤盘里（因为我用的是土豪金，可以直接脱模，所以没有用油纸）送入到预热好的烤箱，190度烤19分钟

步骤 7

利用烤蛋糕的时间打发奶油，10克细砂糖一次性倒入奶油里，用蛋抽直接打发，大概5分钟左右就打发好了（我不喜欢用打蛋器打发奶油，因为会四处乱溅），打发到硬性不会流动（程度是像制作戚风蛋糕里的蛋白一样，但是也不要打发过头，奶油会变泡，口感就没那么好了），再加入蜜红豆，拌匀

步骤 8

取出烤好的蛋糕震出里面的热气，直接放到架子上（如果垫了油纸，立刻把油纸放在架子上）待蛋糕晾凉后铺上一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，再抹上红豆奶油，用抹刀抹均匀，再利用擀面杖直接卷起，放入冰箱冷藏半小时，冷藏好的蛋糕取出切片吃即可。

抹茶蜜红豆蛋糕卷的小贴士

原味蛋糕卷：低筋面粉52克 可可蛋糕卷：在52克粉类基础上，换成15克可可粉

菜谱创建时间：2016-04-21 21:52:04