蔓越莓抹茶巧克力蛋糕

作者： 春末夏初_Smile_等待花开_

方子参考圆猪猪老师的“蔓越莓巧克力蛋糕”，分量有所调整。巧克力用的家里有的绿抹茶巧克力，面粉多点，比较像海绵，成品很香。

用料

• 绿抹茶巧克力 100克
• 牛奶 33克
• 鸡蛋 322克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 50克
• 蛋糕粉 90克
• 蔓越莓干 30克

蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材准备、称量。

步骤 2

蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。

步骤 3

巧克力切细。

步骤 4

蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。

步骤 5

牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 6

倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 7

筛入蛋糕粉。

步骤 8

快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。

步骤 9

预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。

步骤 10

继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。

步骤 11

打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。

步骤 12

混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。

步骤 13

面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。

步骤 14

面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。

步骤 15

送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。

蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的小贴士

1、鸡蛋带壳60克左右一个，冷藏取出后稍微清洗外壳，擦干再使用。 2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。 3、用的可可脂巧克力。巧克力味道很浓的，可以依据个人喜好调整分量。 4、烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层。 5、烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。

菜谱创建时间：2016-04-21 01:00:35