中种法牛奶吐司

作者： Nancy_Sun

用料

• #中种面团
• 高粉 300克
• 牛奶 125克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 1克
• #主面团
• 高粉 200克
• 黄油 50克
• 盐 7.5克
• 表面涂蛋液 适量

中种法牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。

步骤 2

将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。

步骤 3

分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。

步骤 4

卷起

步骤 5

如图

步骤 6

再次擀开

步骤 7

卷起

步骤 8

将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。

步骤 9

二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量

菜谱创建时间：2016-04-20 14:35:31