“蒸蒸日上”之迷你南瓜包（超详细步骤）

作者： 红啤坊

“蒸蒸日上”之迷你南瓜包 反反复复、来来回回的，我不知做了多少次， 终于知道从原来高大上做到后来黄胖美的小南瓜包胚，真的不简单。

用料

• 南瓜泥 150克
• 干酵母 2克
• 面粉 150克
• 白砂糖 10克
• 炼乳 少许
• 紫薯馅料 150克
• 提子干 大概20粒

“蒸蒸日上”之迷你南瓜包（超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

蒸熟南瓜并用搅拌机打成泥状

步骤 2

趁着南瓜泥还有少许余热，把酵母粒倒入。

步骤 3

把2加入面粉、白糖、炼乳一起和成三光的黄色面团，室温发酵1-2小时，成峰窝状。

步骤 4

把发酵好的南瓜面团排气、揉搓好

步骤 5

将南瓜面团均匀切成等份的小剂子

步骤 6

把小剂子揉成内薄中间厚，放入馅料包好，收口朝下，光面朝上。

步骤 7

用粗筷子头在包子的光面中间扎个小洞，把小提子干塞进去。

步骤 8

用小刮刀在包面从下而上，压出5道均匀等份的刮痕，小南瓜生胚就形成了。

步骤 9

做好的小南瓜生胚室温放置大约10分钟，接着旺火沸水蒸10分钟就可以了。

“蒸蒸日上”之迷你南瓜包（超详细步骤）的小贴士

1、加炼乳可以适当提香，没有炼乳可以不加，如果加入炼乳面团还是有点湿润，要适当加少许面粉。 2、刚蒸好的南瓜泥还是有水份，所以和面时不要再添加水，如果南瓜泥做好时不热，还是要稍微加热到30度左右，再添加酵母。 3、做第“7”步时可以待包生胚在室温放置几分钟，等到包体有少许膨胀样子再压痕，这样压出来的南瓜痕更加清晰。

菜谱创建时间：2016-04-20 14:04:24