照烧鸡排（附黄金比例照烧汁）

作者： kawaiicube

照烧鸡排，可以做成盖浇，汉堡，三文治，不用捏的饭团，甜口还很适合孩子。 吃的适合配上蛋黄酱，海苔，风味会更赞！

用料

• 去骨鸡腿 2块
• 料理酒 50ml
• 味淋 50ml
• 水 50ml
• 日本酱油 25ml
• 糖（甜菜糖） 2大勺
• 分量外：
• 酱油，酒，姜末 各适量
• 淀粉 适量

照烧鸡排（附黄金比例照烧汁）的做法步骤

步骤 1

鸡皮处用牙签戳孔，反面用刀剖平整，尽量一样厚度，使得鸡肉加热均匀。 用清洁的塑料袋装入分量外的酱油，料酒和姜末，放入鸡块，入味。我一般过夜。

步骤 2

取出鸡块，滤掉多余水分，换一个干净的塑料袋装入淀粉，抖匀。平底锅开中小火，加油，将鸡肉煎至两面金黄（煎的时候加盖）。煎完后，用厨房餐巾纸擦去多余的油分。

步骤 3

煎鸡肉的同时，另一个锅同时熬酱汁。 将酱油，糖，水，酒，味淋全部倒入，中火熬至成酱水。

步骤 4

熬好的酱汁加入鸡块，焼一分钟，让鸡块上色即可。

照烧鸡排（附黄金比例照烧汁）的小贴士

1.煎几鸡块后记得要擦掉多余的油，多余的油会影响鸡肉吸收酱汁。 2.鸡块尽量整平整，煎的时候才会受热均匀。 3.为了健康我一般把糖都用甜菜糖来代替。可以百度查询一下两者的区别。

菜谱创建时间：2016-04-20 08:37:06