电饭煲 混搭风 轻奶酪蛋糕

作者： jus715

没烤箱、不纠结份量、随手拿冰箱的材料、综合几种配方混搭成的懒人版电饭煲蛋糕

用料

• 鸡蛋 3只
• 淡奶油 200g
• 奶油奶酪 100g
• 酸奶 50g～100g（随个人喜欢湿润程度添加）
• 低筋粉 100g（可以酌量减少）
• 糖 60g（可根据个人口味增减）
• 黄油 酌量

电饭煲 混搭风 轻奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油坐冰水打发，打蛋器中速，出现泡沫加1/3糖，打到泡沫细腻加1/3糖，高速打，开始浓稠加剩下的1/3糖，出现纹路调到低速，打至7至8成发，就是有小勾勾就可以了。封保鲜膜待用。（最后换成低速打发也是避免打发过头）

步骤 2

奶油奶酪隔热水打至顺滑，然后逐个加入鸡蛋，混合均匀，加入酸奶，打成顺滑蛋奶酪混合液

步骤 3

筛入低筋粉，然后用蛋抽画“Z”字，每画一次转动容器90°，方便混合均匀，嫌麻烦也可以直接用电动打蛋器混合，但是也要先搅拌一下不然粉会飞得到处都是。想要确保无颗粒可以将面糊过一次筛，嫌麻烦可以省略

步骤 4

从奶油盆里挖1/3奶油到奶酪糊里面，切拌或者翻拌（参照戚风的混合手法），不能打圈不然会消泡，混合均匀之后再把剩下的奶油加入拌匀至完全混合（奶酪糊加入到奶油或者奶油加入到奶酪糊都可以）

步骤 5

电饭煲内侧抹黄油，预热1～2分钟，拿出内胆，倒入面糊，震荡几下让大气泡浮上，用牙签来回画一下表面消掉大气泡，然后放回电饭煲，按煮饭，等跳保温就焖20分钟，然后再按煮饭，跳保温，焖20分钟，然后开盖插入牙签，牙签上没附着物就是熟了，还粘这面糊就再按一次煮饭再焖20分钟

步骤 6

确认熟了之后拿出内胆，不能马上倒扣，等到放凉一小时之后翻转倒出蛋糕，可以开吃或者冷藏一下再吃

电饭煲 混搭风 轻奶酪蛋糕的小贴士

如果嫌低筋粉100g太多的话可以适量减少，或者可以按照轻奶酪的低筋粉+玉米淀粉，大概就是50g低粉+25g玉米淀粉。 想要更香或者口感更滑，可以在打发奶酪的那一步加入适量黄油

菜谱创建时间：2016-04-19 23:15:01