奶油蘑菇汤（低热量版）

作者： 快乐的麦麦

常去西餐厅的你一定会迷恋那飘着浓郁奶香的奶油蘑菇汤，可是翻翻制作方法，乖乖，100克黄油、100克淡奶油、奶粉、淀粉、土豆……都是高热量的配料，满满的罪恶感！ 难道美味与健康就不能共存吗？ 麦麦又传承了妈妈和外婆的智慧结晶，给大家分享一款家庭也很方便制作的低热量健康版奶油蘑菇汤，不出家门也能以此汤佐中餐了。

用料

• 花菜 300克
• 白蘑菇 100克
• 培根（最好带烟熏味） 适量
• 牛奶 200克
• 盐 适量
• 淀粉 少量

奶油蘑菇汤（低热量版）的做法步骤

步骤 1

蘑菇和花菜洗净，蘑菇切片，花菜切小。我用的荷美尔培根，带一点点烟熏味，肉质偏肥一些，切细丝。

步骤 2

热锅，倒入培根中大火翻炒逼油，由于培根本身有油脂，所以锅内不需要放油。

步骤 3

待培根的油被逼出来，且体积缩小三分之一后，倒入蘑菇，继续翻炒至蘑菇出现微微金黄色。

步骤 4

倒入花菜，并按个人口味加入盐，继续翻炒至花菜半熟，即花菜杆微微出现透明，大约需要两分钟。 小贴士：如果不想做成汤，可以在这一步多炒一会儿，待花菜熟了以后加少许调味料就可以出锅了。

步骤 5

倒入200克牛奶，并加水没过菜，大火煮沸后转中火煮5到8分钟，具体时间看个人口味，喜欢花菜酥烂一点的就多煮一会儿，过程中可以捞出花菜尝一下。

步骤 6

汤煮到自己喜欢的口感后，调一碗水淀粉，倒入汤中煮沸，水淀粉的量也是依个人口味，淀粉加得越多汤汁越浓稠。关火前可以撒些鲜味调味料或胡椒粉之类的。

步骤 7

盛一碗美味清新的奶油蘑菇汤，一样奶香浓郁，晚餐开始了！

奶油蘑菇汤（低热量版）的小贴士

1、培根是个好东西，我基本就把它当肉丝肉片来用，烧其他素菜的时候稍加一些很提味儿。但此物也不宜多吃。 2、花菜最好用传统的紧实的花菜，可今儿个我在菜场只找到有机花菜，只好凑合一下了。花菜煮久了会自然而然出现颗粒，可在一定程度上替代芡汁。 3、有些朋友烧菜总是偏咸，那是因为盐一次性加太多了，在家烧菜完全可以少量多次地加，吃不准的就边烧边尝。 4、就我个人口味而言，这个汤就是当汤喝的，所以我不会加很多淀粉，稍稍勾芡就好，我也不习惯在有荤菜的菜里加味精，所以我的配方里没有味精。大家做的时候可以按自己口味来调。

菜谱创建时间：2016-04-19 22:51:18