『花椒油汆儿面』

作者： 嘉之小厨

『花椒油面』一种北京地区，大家喜爱的夏季面食，姥姥，妈妈，舅舅都爱做这一口，我也不例外，传个菜谱与各位亲共享，值得尝试！

用料

• 花椒 3～5克
• 虾皮 15克，可以不放
• 葱花 30克
• 面条 适量

『花椒油汆儿面』的做法步骤

步骤 1

小葱切小丁，虾皮洗净，花椒适量，喜欢麻口的可以多放，备用

步骤 2

锅上火放入少许油，将虾皮炸成金黄色，盛出到碗里备用，小火，否则容易炒糊

步骤 3

锅上火，放油，下花椒，炸出红色，不用捞出，下入葱，炒出香味，放入酱油和醋，两者比例1比1，放入少许盐，少许水，烧开后倒入放虾皮的碗中，花椒油汆儿，就做好了。

步骤 4

煮好面，夏天可以过凉开水，放上时令蔬菜丝，黄瓜，水萝卜，白菜丝，都可以，浇上刚才做好的花椒油汆儿，配两瓣新蒜，即可呈现

『花椒油汆儿面』的小贴士

花椒可以依据个人喜好，适量放，但不能太少，太少没有花椒的香味。另外，炸好的花椒不用捞出，这样是为了增加吃面时的口感，偶尔一粒花椒吃在嘴里，更能体会花椒油汆儿面的味道！

菜谱创建时间：2016-04-19 19:37:23