云南火腿面包

作者： 彩云之南_lcy

一直喜欢家乡的火腿面包，每一次回家都要吃够还格外再打包，远在异乡的我再想吃可咋办尼，于是就有了这个模仿秀。。。 面包体参照的爱和自由的老式面包配方，这面包配方真心不错面包柔软拉丝，下次用它做吐司一定很不错。火腿陷是自己发挥的，自己做火腿陷不是很甜，这一点是让我最最满意的！记录下来留着以后用

用料

• 酵头
• 河套雪花粉 300克
• 细砂糖 24克
• 酵母 6克
• 水 240克
• 主面团
• 雪花粉 300克
• 砂糖 50克(原方96克)
• 盐 7克
• 奶粉 24克
• 蛋液 90克
• 水 42克(看状态加)
• 黄油 70克(原方72克)
• 陷料
• 宣威火腿 150克
• 蜂蜜 一勺
• 砂糖 40克
• 猪油 适量
• 熟面粉 15克

云南火腿面包的做法步骤

步骤 1

火腿切丁放入蜂蜜、白糖拌匀

步骤 2

猪油适量拌匀腌制半天，包之前放入熟面粉拌匀

步骤 3

将酵头所需材料拌匀即可，基础发酵3～4小时成蜂窝状

步骤 4

最后除黄油外依次加入主面团材料，水先不加视面团状态而定

步骤 5

厨师机一档搅拌成团后加黄油，三档一共搅两次(每一次搅到厨师机自动停止)，就能出手套膜

步骤 6

面团发酵至两倍大，平均分成16份

步骤 7

包入火腿陷

步骤 8

三能金色方烤盘

步骤 9

烤箱放一盆开水，最后发酵40分钟

步骤 10

蛋液加一点点水刷表面，撒熟芝麻 180度中下层25分钟

云南火腿面包的小贴士

此方的白糖不用再减了，因为本人不喜欢太甜腻，而且宣威火腿本来就很咸

菜谱创建时间：2016-04-19 18:33:29