圣彼得堡面包

作者： 悠然筱筑

此配方量可做8个 墨西哥面糊：黄油25g，糖粉22g，鸡蛋25g，低筋粉23g，奶粉3g。 制作方法：将黄油隔热水融化，筛入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋快速搅拌均匀，最后筛入混合好的低筋粉和奶粉搅拌均匀，装入裱花袋备用。 装饰材料：葡萄干、巧克力豆、熟核桃碎、杏仁片适量

用料

• 高筋粉 200g
• 奶粉 10g
• 砂糖 40g
• 盐 2.5g
• 酵母 2.5g
• 鸡蛋 30g
• 水 90g
• 黄油 24g

圣彼得堡面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、砂糖、盐、酵母、奶粉混合均匀，加入鸡蛋、水和成团，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段（即能拉出不易破的薄膜），将和好的面团拢成圆形，盖保鲜膜室温醒发一小时。

步骤 2

将松弛好的面团分成8等份，搓圆盖保鲜膜醒发15分钟。取一份面团均匀分成三份，分别擀开，卷成圆柱形，再搓成中间粗，两边细的长条，注意面团的长短要一样，用编辫子的手法整形。

步骤 3

所有面团整形完放烤箱里进行最后发酵，没有发酵功能的可以在烤箱里放一盘热水，发至2倍大。

步骤 4

将发好的面团和水取出，烤箱180度上下火预热。面包表面刷上蛋液，撒上葡萄干、巧克力豆、核桃碎，挤上墨西哥面糊，再撒上杏仁片作最后装饰。

步骤 5

将装饰好的面包放入预热好的烤箱中层，烤制15分钟，出炉放至微温即可食用。

圣彼得堡面包的小贴士

第一次发菜谱，没有步骤图，下次做的时候再拍了补上。

菜谱创建时间：2016-04-19 12:24:58