豆腐包子

作者： 堂前格格

豆腐包是建德的特色小吃，只要是建德人，想到豆腐包就是口水滴滴答的，特别之处就是:白白的豆腐，一定要配上红红的辣椒，青青的小葱，勾引口水利器啊。杭州也有豆腐包店，生意好的不得了嘞！

用料

• 面粉 2斤
• 干酵母 3克
• 嫩干豆腐 1块
• 红辣椒 一个
• 红椒酱 200克
• 小葱 一小把

豆腐包子的做法步骤

步骤 1

把酵母放入面粉拌匀

步骤 2

因为用的是干酵母，所以最好用温水，这样容易发酵。30度左右的温水慢慢加入面粉，用手搅拌至没有干粉为止

步骤 3

将面团放到撒了面粉的砧板上，开始揉面团，揉时会黏手，边揉边在砧板上撒一点面粉就好了，揉到面团光滑不黏手为止

步骤 4

把面团放入容器，上面盖上热毛巾或者保鲜膜，放置在30度左右的温度中，让面团醒发

步骤 5

醒发30分钟左右，这个时间我们开始准备馅料

步骤 6

豆腐先放开水里煮一会，去除豆腥味，免得后面馅料出水。煮好捞出用凉水冲凉后，切成小豆腐丁。

步骤 7

煮豆腐时，把红辣椒切成小丁，加入蒜末，加盐，用手抓抓，腌制一会。小葱切丁

步骤 8

将腌好的红辣椒水分挤掉，和小葱一起倒入豆腐丁里，再加入红椒酱，加盐，加一点点白糖，拌匀。这样馅料就做好了。

步骤 9

30分钟左右，面团应该发至原来一倍的大小，将面团取出，继续揉回原来的大小，放一边继续醒5-10分钟

步骤 10

醒好后，取四分之一的面团，揉好，搓成长条形，切成小剂子，剂子越大，包子就越大哦

步骤 11

取一个小剂子，轻轻压扁，然后用手压成中间厚，边缘薄的圆片

步骤 12

包上馅料，捏褶子一圈，收口，OK啦，一个包子就好了。

步骤 13

锅里水煮开之后，才能上锅蒸，蒸8分钟左右，关火，闷5分钟左右，就OK了！开吃吧

豆腐包子的小贴士

做好的包子口感是否蓬松，主要是看面团发的好不好，发的时间，温度很重要，多试几次肯定会成功的。最后蒸好后闷5分钟是为了包子不会回瘪。

菜谱创建时间：2016-04-19 11:22:55