酸奶轻乳酪蛋糕

作者： 林妈爱美食

原方子我做了改动，奶油奶酪换成了自制酸奶，黄油换成了玉米油，让热量更低，更健康！

用料

• 鸡蛋 2个
• 自制酸奶 100g
• 低粉 30g
• 玉米淀粉 10g
• 玉米油 10g
• 糖（蛋黄） 10g
• 糖（蛋清） 30g

酸奶轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，蛋黄加酸奶搅拌均匀，我用的自己做的酸奶，也可以买市售的那种比较浓稠的老酸奶代替！

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀。

步骤 3

加入糖搅拌均匀

步骤 4

玉米淀粉和低粉混合，过筛。搅拌均匀！

步骤 5

打发蛋清至湿性发泡！

步骤 6

将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀！

步骤 7

将做好的蛋糕糊倒入模具中，振出气泡。烤箱预热，水浴法120度80分钟！ 水浴法，即在烤箱里放一烤盘，烤盘内放开水，深度在1厘米左右，然后把装了蛋糕糊的模具放在水中，再进行烘烤，如果您的模具是活底的，就要在底部包上锡纸，防止水进入蛋糕糊中，如果是固底的，就不用包锡纸了。也可以在装了水的烤盘上加一个烤网，直接把模具放在烤网上烘烤，这样活底模也不用包锡纸了。水浴就是利用烤箱的温度使烤盘中的水沸腾蒸发出水蒸汽，加重烤箱内的湿度，使蛋糕烤出来很嫩，但一般用于做轻乳酪蛋糕或是其它加了乳酪的蛋糕，烤海绵、戚风时不用水浴烤。

步骤 8

烤好后，闷至室温再拿出脱模！

步骤 9

口感湿润的一款蛋糕，冷藏后味道更佳！

菜谱创建时间：2016-04-19 02:38:16