番茄鸡蛋面

作者： 杜鹃花美食

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用料

• 鲜面 适量
• 番茄 500克
• 鸡蛋 3个
• 火腿 150克
• 口蘑 5个
• 盐 2勺
• 姜末 少许
• 淀粉 10克
• 清水 1碗
• 芝麻油 1勺

番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

500克番茄清洗干净切丁备用。

步骤 2

火腿和口蘑分别切丁。

步骤 3

鸡蛋打入碗里。

步骤 4

锅底热油倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋液下锅后就马上用筷子不停的快速翻搅，等鸡蛋成型时，就是这样均匀的小颗粒状。鸡蛋成型后马上关火盛出，不要将鸡蛋炒的太老，要保持鸡蛋很嫩的口感。

步骤 5

盛出鸡蛋后直接倒入番茄翻炒出汤汁。

步骤 6

加入口蘑和火腿翻炒2分钟。

步骤 7

1碗清水里加入10克淀粉搅拌成淀粉水。将淀粉水倒入正在翻炒的番茄火腿丁里，小火煮3-5分钟，然后加入2勺盐。清水的量根据您的需求来定，2人食水可以少点，多人食，水和番茄鸡蛋则都要多增加一些。

步骤 8

关火后加入炒熟的鸡蛋和1勺芝麻油。面煮好以后，捞出面条，稍微沥下水分，煮好的番茄鸡蛋汤汁。这款鸡蛋面的做法与我们日常小馆里的番茄鸡蛋面稍有不同，我加入了火腿丁和口蘑，让味道更丰富一些。不喜欢也可以不加。面里没有面汤，加入的都是煮好的浇汁，所以味道更浓郁。

步骤 9

成品图

番茄鸡蛋面的小贴士

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菜谱创建时间：2016-04-18 21:17:47