【小芳猫】扬州干丝

【小芳猫】扬州干丝的做法步骤

步骤 1

白豆干洗净切薄片

步骤 2

再改刀切细丝泡入淡盐水里待用

步骤 3

再将火腿、姜、笋切片

步骤 4

继续改刀将火腿、姜、笋、香菇切细丝，开洋稍切碎，葱花待用

步骤 5

将泡干丝的淡盐水倒掉，有条件的情况下先把香菇丝、开洋、笋丝、姜丝放入高汤略煮片刻捞出，把干丝放入漏勺，反复淋上高汤将干丝烫熟，先放入深盘中，再将香菇丝等放干丝上层

步骤 6

最后将火腿丝放入高汤，略煮3-5秒，轻轻倒上干丝上，撒上少许葱花（可依个人口味淋上熟菜籽油或农家豆油），即可食用

【小芳猫】扬州干丝的小贴士

白豆干切出的干丝的口感绝不是千张、厚百叶等可以媲美的，但如果省时省力可以替代下...