洋葱鸭腿

作者： 快乐的麦麦

小时候就特别爱吃外婆烧的洋葱鸭块，老妈也传承了外婆的好手艺，现在我成了小家，当然不能让这道菜失传啦！ 整道菜处理大约需要一个半小时多一点，不管是晚上下班回家做还是周末做都不会觉得太费时，而且超级美味，热量又低！ 整鸭处理起来比较麻烦，我就直接买了冷冻的草鸭腿，不能太瘦，要有点肥瘦相间哦！

用料

• 鸭腿 2只
• 洋葱 2只
• 李锦记秘制红烧汁 2汤匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 水 15汤匙
• 淀粉 适量
• 葱花 少许
• 油 少许

洋葱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿可以在买的时候就请卖菜的帮忙切成块，如果不是马上吃，可以放在冷冻室里，烧之前室温解冻，洗净。

步骤 2

洋葱去掉外皮，一切四，再切成条。

步骤 3

洋葱不要切得太细，一会儿烧的时候会缩水。两只洋葱切完一个大碗还装不下，不要觉得多哦，烧完你就明白了😂

步骤 4

清水煮沸，放入鸭块汆水，把血水逼出来，会在锅内飘起沫沫。待鸭块全部变色后捞起沥水，待用，煮鸭子的水倒掉，锅洗净。

步骤 5

锅中加少许油，倒入洋葱煸炒，中大火炒至洋葱体积缩小一半后盛出待用，锅可以不用洗。

步骤 6

锅中倒入少许油，倒入鸭块，中大火翻炒到外皮略出现金黄色。

步骤 7

把洋葱倒入鸭块，加用汤勺加两勺红烧汁、一勺豉油、一勺料酒、15勺清水，大火烧滚。

步骤 8

烧滚后转小火慢炖1个小时。注意，此时汤水应能没过鸭块。

步骤 9

炖了一小时后，淀粉加少许水，调匀后加入菜里，勾芡，使汤汁更浓厚，转大火收汁。

步骤 10

收汁后洋葱已基本成为酱状，洋葱汁已渗入鸭块了。盛出后撒上少许葱花，这道美味的菜就做好了。

洋葱鸭腿的小贴士

1、细心的朋友应该发现，这道菜我没有加任何糖、盐、味精，那是因为红烧汁是咸甜的，豉油是鲜的，洋葱也是甜的，所以即便不放粉状调味品，也一样美味。 2、由于洋葱越烧水分越会被逼出来，所以这道菜不需要加太多水。 3、如果不希望洋葱烧成酱状的，可以在第5步煸炒洋葱的时候时间短一点。 4、小火慢炖一小时的时间不能省，不然鸭块会不够酥嫩。

菜谱创建时间：2016-04-18 15:38:34