紫薯芝麻脆条

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的280道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。 宝宝喜欢吃零食，外面买的又不放心怎么办？相信好多麻麻为了让宝宝吃上自制放心无添加的零食，而把烤箱买了回来，那不妨先来试试这道非常简单的小零食紫薯芝麻脆条哟。 这个紫薯芝麻脆条在网络上也是非常热门，酥脆的口感，芝麻的浓香再配上紫薯的清甜，真是超级好吃，烤完一盘全家人抢着吃光光。

用料

• 低筋面粉 150g
• 紫薯泥 150g
• 植物油 75g
• 白糖 30g
• 芝麻 适量

紫薯芝麻脆条的做法步骤

步骤 1

准备食材：低筋面粉150克，紫薯泥150克，植物油75克，白糖30克，芝麻适量，鸡蛋（用于装饰可省略）。 PS：紫薯可以蒸两根，并在蒸完之后称重，取150克紫薯泥。也可以用地瓜（红薯）来替代。植物油就是家里平时用的玉米油，葵花籽油等等。

步骤 2

紫薯切成小块儿。

步骤 3

用蒸锅蒸熟，大概需要20分钟，蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。

步骤 4

再压成泥。 PS：因为紫薯蒸完之后，重量会发生变化，所以，以紫薯泥的重量做为配方的配料更准确。

步骤 5

在低筋面粉中倒入植物油。 PS：没有低筋面粉可以用普通面粉来替代，但不要用高筋面粉。

步骤 6

在低筋面粉中倒入植物油。 PS：没有低筋面粉可以用普通面粉来替代，但不要用高筋面粉。

步骤 7

加入白糖。 PS：白砂糖或者绵白糖都可以。已经在原配方上把糖量减少，不喜甜的小伙伴再减少5克吧。

步骤 8

加入紫薯泥。

步骤 9

把它们揉成一个面团， 混合均匀即可。然后，冰箱上层冷藏15分钟。 PS：不要揉过度哦，会让面团更有筋道，便失去了酥脆的口感。冷藏是为了让面团不粘，更容易擀成面饼，也可以省略此步。

步骤 10

面团放入保鲜袋。

步骤 11

擀成3mm的薄饼。 PS：这次我是不是终于把厘米和毫米搞清楚啦。薄厚还是得靠经验，太薄非常容易糊，太厚烤出来口感不酥脆。

步骤 12

均匀地洒上黑白芝麻。 PS：如果在洒芝麻前，刷上一层鸡蛋液，会让做出的成品，表面呈黄色，更漂亮一些。但对口味的影响不大，所以省略这步也可以。

步骤 13

切成长条状，或者用模具造型都可以。 PS：好多宝妈问我模具哪买的，超市买的哟，在实体店买可以挑挑质量，经常能用得到~用模具压的造型比较小，宝宝会觉得它们更可爱，口感也酥脆。

步骤 14

我用的是烘焙垫，没有的话用白色半透明的油纸也可以。

步骤 15

170度烤制25分钟左右。（别忘记提前预热10分钟） PS：高能提示！关于烤制的温度要根据烤箱的脾气做调整；时间要根据脆条的薄厚做调整，千万不要固定在25分钟就不理它了，随时看火别烤糊了。

步骤 16

原来的配方用的是黄油，我用了植物油来替代，虽然口感上没有那么酥脆，但是胜在健康些。 PS：你可以用85克的黄油来替代植物油，在室温下软化，然后跟面粉混合就可以啦。

菜谱创建时间：2016-04-18 14:57:38