粉红草莓奶油cupcake

作者： 水澹寒烟

想吃cupcake就自己动手咯 蛋糕的话还是比较喜欢戚风不喜欢马芬 参考了几个方子 写一下自己的大概用量 详细做法就不赘述了

用料

• A:
• 蛋白 3个
• 白砂糖 30g
• 柠檬汁或白醋 几滴
• B:
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 10g
• 植物油 30g
• 水 15g
• 低筋面粉 40g
• 香草精 几滴
• 盐 一小撮
• C：
• 淡奶油 150g
• 草莓 3-5颗
• 白砂糖 30g
• 柠檬汁 少许

粉红草莓奶油cupcake的做法步骤

步骤 1

蛋黄加砂糖打到发白，加入油，水，香草精，盐，乳化后加面粉搅匀，成细腻稠厚的面糊。

步骤 2

蛋白打至干性发泡，一定要硬，以前做6寸8寸的可能打到半湿半干就差不多了，纸杯的话没法儿倒扣，不硬可能会塌。

步骤 3

混合蛋白和蛋黄面糊，倒入裱花袋，挤入纸杯中三分之二满。

步骤 4

130度烤30分钟，要是没上色的话调150度再烤几分钟。

步骤 5

烤的时候准备topping:先把草莓切粒，加20g糖腌制。

步骤 6

腌几分钟后加入柠檬汁，中小火煮草莓酱，煮的时候我是用蛋抽用力搅拌的，尽量把草莓弄碎，煮至浓稠后冷却。

步骤 7

淡奶油加10g糖，打发八九分时加入草莓酱，搅打均匀。可以留一点草莓酱做装饰。

步骤 8

等蛋糕出炉冷却后，把草莓奶油用6齿花嘴画圈挤上去，再稍加装饰就好了。

粉红草莓奶油cupcake的小贴士

我觉得这个topping又好吃颜值又高，不用正式熬多少草莓酱，切几颗煮煮就行了，多放点柠檬汁酸酸甜甜的，很解奶油的腻。 主要是戚风烤好了就很美好，注意一是蛋白霜要硬，二是温度不要高，基本就没太大问题了吧。

菜谱创建时间：2016-04-17 23:51:50