家常红烧肉

作者： 知霏

每个人都爱的红烧肉，鲜亮的颜色，入口即化的口感，浓香四溢。

用料

• 带皮五花肉 500克
• 大葱 两根
• 姜 一块
• 八角 一个
• 桂皮 少许
• 草果 一个
• 花椒 少许
• 生抽 两汤匙
• 老抽 两汤匙
• 料酒 少许
• 冰糖 适量
• 香叶 两片
• 鸡蛋 三个

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

将生抽、老抽、料酒拌匀备用。葱切段，姜切片备用。鸡蛋煮熟后剥壳备用。

步骤 2

肉切成小块，冷水下锅，煮开后捞出用温水洗净，沥干水分备用。葱切小段，姜切片备用。

步骤 3

另起锅，倒入适量油，转中火，等油温中等是放入冰糖，炒至棕色后放入煮好的肉快速翻炒，让每块肉都裹上一层薄薄的糖浆，这时肉色应该已经变为浅棕色。

步骤 4

将调好的生抽等和切好的葱姜以及其余调料一起放入锅中，迅速翻炒，均匀上色。

步骤 5

倒入适量开水，没过肉，加入煮熟的鸡蛋，中火炖40分钟至肉烂，期间要翻一翻，防止粘锅。肉烂后转大火收汁，后出锅装盘。

步骤 6

出锅效果。

家常红烧肉的小贴士

倒入酱汁后要立即快速翻炒，防止糖粘锅。也可以用紫砂锅或者高压锅炖煮。

菜谱创建时间：2016-04-17 21:49:45