柠檬🍋戚风蛋糕

作者： G慕小果G

用料

• ⚜蛋黄糊⚜
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克
• 水 40克
• 玉米油或橄榄油 40克
• 低粉 65克
• 鲜柠檬🍋屑 1个柠檬的量
• 鲜柠檬🍋汁 多半个柠檬的量
• ⚜蛋白霜⚜
• 蛋清 4个
• 细砂糖 50克

柠檬🍋戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

【制作蛋黄糊】蛋黄＋水＋细砂糖＋油，打均匀，表面蛋白，底层深黄。完成乳化。

步骤 3

柠檬🍋屑＋柠檬汁加入蛋黄中。

步骤 4

面粉用筛子滤一下，分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 5

尽量少气泡，搅至手感粘稠。此时将烤箱上下火预热至170°。

步骤 6

【蛋白糊】蛋白稍稍冷藏一下，加入几滴柠檬🍋汁。细砂糖分三次放入。用打蛋器打匀。

步骤 7

蛋白打到快停止时，提起，成两边有尖尖小凸起，就好。

步骤 8

将⚜蛋白霜⚜，分三次加入⚜蛋黄糊⚜中，用小岛搅拌法，即上下画椭圆，用搅拌刮片的刃，将二者完全融合。然后将气泡震出。

步骤 9

上下火🔥调制145°。50分钟。

步骤 10

将柠檬🍋戚风蛋糕从烤箱中取出，降温。大约20分钟以后，蛋糕模底部约手温时，将蛋糕模具在大约40厘米高度，摔一下。然后将模具倒扣，卸模。完美柠檬🍋戚风蛋糕出炉。👌🏻

菜谱创建时间：2016-04-17 21:08:52