蒲公英茶(炒制)

作者： 黄妈小私厨

在小区隔壁菜市场，偶见一提蓝农妇采摘的蒲公英售卖，买来些。回家择洗切段后，入铁锅用炒茶的方法手工抓炒，制成一碟蒲公英茶。成茶从火候、茶色都超出我的预想。捧一撮茶，闻之有茶香味，这似茶非茶的蒲公英茶，颇让我有种成就感。用功夫茶具泡来饮如何？泡头水，茶口感微苦，润滑。二三水后，茶汤依旧呈黄色，但口感甘甜。

用料

• 蒲公英

蒲公英茶(炒制)的做法步骤

步骤 1

将蒲公英的叶子和杆分别择开，待用。

步骤 2

择好的蒲公英叶和杆。

步骤 3

蒲公英叶冼2水后，撒盐泡3分钟。

步骤 4

控水

步骤 5

切段

步骤 6

铁锅烧热，蒲公英叶入锅，大火炒。

步骤 7

炒出水后，倒出多余水份，转中火炒干水份。

步骤 8

待蒲公英水份少时，转小火。用手抓炒，能感知茶炒制中对湿度，温度、火候的掌握。炒制方法同炒茶手法。

步骤 9

快成茶了。

步骤 10

成茶

步骤 11

成茶

步骤 12

成茶

步骤 13

茶汤呈黄色，头水口感微苦，润滑。二三水茶甘甜，汤色依然呈黄色。

步骤 14

汤色很漂亮

蒲公英茶(炒制)的小贴士

薄公英的秆和根也可以单独烤制成茶。

菜谱创建时间：2016-04-17 20:59:02