萝卜牛筋腩煲

作者： vvsun

粤style 白萝卜牛筋腩煲... 从小吃妈妈做的牛腩煲。 这道菜可以2吃。刚做好可以直接配饭。 吃剩的第二天加些新鲜萝卜加入面条步骤变身牛筋腩面。 这次因为时间多，特意尝试了用牛骨煮高汤，用牛骨高汤去慢炖白萝卜和牛筋腩 ≮功效≯ 牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

用料

• 澳洲和牛牛腩
• 牛筋
• 瘦牛肉粒
• 牛骨高汤
• 大料/蒜头
• 海鲜酱
• 辣椒
• 黑松茸酱(black truffle butter)
• 味淋
• xo酱
• 老抽/油膏(酱油)
• 台湾刀削面

萝卜牛筋腩煲的做法步骤

步骤 1

准备 1. 洗干净大料(八角/香叶/干辣椒/桂皮) 2. 把牛肉飞水洗干净备用 3. 把洗干净的牛筋单独挑出来先下锅小火炖2小时，炖牛筋的高汤留着备用 可以一早预备，准备后这个时间可以去做别的事情，等牛筋可以用筷子穿过再开始下厨

步骤 2

第6步图里面需要加进去用到的酱

步骤 3

萝卜切开备用 我用了一根半萝卜

步骤 4

1.热油锅 2.放下准备好的大料和蒜头(我用的是独头蒜)

步骤 5

爆香后把之前准备好的牛筋牛腩放进锅里爆炒

步骤 6

加入老抽.味淋.油膏.海鲜酱.xo酱.继续适量爆炒

步骤 7

入适量开水刚好淹没牛肉，加入适量的盐和卤肉汁/卤水汁 转小火炖煮30分钟 我这里还加了牛骨牛筋的高汤进去

步骤 8

把萝卜放进去，加水小火继续慢炖1.30小时 我加了足够多的水因为想要留多点汁下面条

步骤 9

炖了总共2小时候，我因为准备分2次吃所以把一次的分量分出来，加入黑松茸酱大火收汁

步骤 10

我把做好的牛骨高汤的牛骨髓加了进去 收汁后就OK了。此处爱吃辣的可以加喜欢的辣调料收汁

萝卜牛筋腩煲的小贴士

1.炖烂牛筋的时候高汤留下一点加入去炖牛肉 2. 海鲜酱和牛腩煲的搭配是神级.其他配料按各人喜好加入。 3. 慢炖，如果用高压锅时间会减少。 4. 如有牛骨可以同时准备做成高汤。多的冰起来。不用也不会有影响，用了更加牛味 5. black truffle butter炖肉，一定要最后加入，黑松茸的香味特别香 6.萝卜切多大块看你时间多充裕。不够时间的可把萝卜切小块点 ps. 家里没有黑松茸butter和xo酱准备好也可以不用。重点还是海鲜酱

菜谱创建时间：2016-04-17 18:50:02