韭菜鸡蛋饺子

作者： 杨奶奶做吃哒

饺子是大家喜欢吃的面食，但饺馅各有不同，由于我家儿媳不大喜欢吃猪肉饺子，我就给她做了韭菜鸡蛋馅的，做起来也比较简单，味道也挺不错的。

用料

• 面粉 500g
• 韭菜 300g
• 鸡蛋 3个
• 食用油
• 橄榄油或者香油
• 盐

韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤 1

面粉里加入少量盐拌匀，一点点就行，然后将水慢慢倒入面粉，边加边用筷子搅拌成片状，然后用手柔成面团，扣上碗醒面。

步骤 2

将韭菜洗净凉干水份

步骤 3

将鸡蛋打散加少许盐拌匀

步骤 4

将锅倒入油烧热然后倒入鸡蛋炒匀盛起放凉后切碎

步骤 5

将韭菜切碎加入适量盐和橄榄油（或香油），加入切好的鸡蛋拌匀。（注意韭菜里的盐不要放得太早，这样容易出水）

步骤 6

取出醒好的面团揉至光滑，搓成长条切成小段，擀成面皮

步骤 7

将面皮放入手掌加入韭菜馅，先将饺皮中间捏拢，然后两边各捏两个折一个饺子就包好了

步骤 8

包好所有饺子

步骤 9

锅里倒入水烧开后放入饺子，马上用锅铲背面从锅底往前推动饺子，以免沾锅，水再次沸腾后加入少许凉水，再反复两次点水饺子熟了起锅，带水就汤吃或者干捞沾调料吃，就看各人味口了

韭菜鸡蛋饺子的小贴士

由于各人的味口不同，咸淡自己把握，喜欢吃味精的馅里可以适量放些，包饺子的面不要揉得太硬，也不要太软，面皮放少许盐煮的时候不容易破，吃起来也比较劲道，醒面也是这个原因，醒面最好醒2次，一次10一20分钟

菜谱创建时间：2016-04-17 13:22:39