简约版酸菜鱼

作者： 柒月晨荷

好多年前在汉堡店上班，里边有个师傅以前在酒店做后厨，每次做这个酸菜鱼拿到店里都会被我们一哄而空，汤汁都不放过😂后来特意跟他学了做法，真的很好吃！

用料

• 草鱼半条
• 酸菜一棵
• 生粉少许
• 小米椒，干辣椒各五六个
• 生姜三片，蒜瓣三粒，香葱两根，花椒十几粒

简约版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

原材料大集合 草鱼去头，片下鱼排，留背上的鱼肉，然后斜切成薄片，用少许料酒和盐加生粉抓匀腌制二十分钟，腌鱼的空档可以处理酸菜，放盆里用清水漂洗三到四次，挤干水分切小块

步骤 2

热锅少许油烧热，下姜片，小米椒和酸菜翻炒，添开水，开锅后放鱼头一起煮，大火煮开转小火慢炖十分钟，煮好以后把酸菜捞起来放汤碗里，用锅里煮酸菜的水下鱼片煮，不要翻动！会碎的！看着鱼片变色，开始卷曲，关火

步骤 3

煮好的鱼片连同汤汁一起倒在酸菜上

步骤 4

干辣椒，香葱，蒜瓣全部切碎和花椒一起摆上去

步骤 5

热锅烧点油，快冒烟那种，浇在摆好的调料上，满屋飘香！

简约版酸菜鱼的小贴士

至于酸菜，我喜欢整棵的，不喜欢袋装调好的，调料太多，草鱼可以用黑鱼代替，一般卖鱼的地方可以直接帮忙片好，省事儿，图片拼接以后上传被截了，下回补上

菜谱创建时间：2016-04-17 11:48:37