乐昌美食——猪乸菜包

作者： 舅父新私厨

【猪乸菜】别名莙荙菜、厚皮菜,即叶用甜菜。按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型，中国农家以青梗种栽培较普遍。莙荙菜性味甘凉，叶做蔬菜；茎叶有清热解毒，行淤止血的作用；根种子入药，有解风热毒，止血生肌之效。民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮，能解热、健脾胃、增强体质。

用料

• 蒸好的糯米饭
• 猪乸菜菜叶

乐昌美食——猪乸菜包的做法步骤

步骤 1

将糯米饭蒸好，尽量放多点不同品种的配料让口感更丰富，肉可以稍微多些，因为猪乸菜吸油

步骤 2

我们做的糯米饭包含了冬菇、虾皮、虾米、瘦肉、洋葱、金华火腿，也可以加入腊肉、腊肠粒、豌豆等，风味更独特

步骤 3

将洗好的猪乸菜只取菜叶稍微“飞水”备用。

步骤 4

取一勺糯米饭放在菜叶中间偏上的位置。

步骤 5

卷起，从叶尾开始包起，两侧包起卷至梗末端，收口朝下。

步骤 6

大火蒸10-15分钟即可。

菜谱创建时间：2016-04-17 11:38:18