香煎带鱼段

作者： 放放放同学爱FT9

妈妈的味道！在国外留学的孩纸不容易呀，周末之余就尝试回忆妈妈在家是怎么给我煎带鱼的，于是就完成了我在下厨房的第一个菜单哟～^_^ 处女作，欢迎大家学习和评价！有问题的也可以给我留言哦

用料

• 带鱼 0.95磅
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 葱段 适量
• 姜沫 适量
• 蒜沫 适量
• 料酒 20ml
• 酱油（生抽） 5ml
• 醋 5ml
• 香油 3ml
• 盐 5g
• 胡椒粉 3g

香煎带鱼段的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，切成块状，不要过长；

步骤 2

切好葱段，姜末，蒜末后与带鱼一起放入碗中；

步骤 3

在碗中加入料酒，老抽，醋，香油，少量盐和胡椒粉，去腥入味（我买的带鱼是已经带有咸味的那种，不需要过度腌制）；

步骤 4

用手将调料搅拌均匀，10分钟瞬时间将碗晃动一次，一共腌制30分钟即可；

步骤 5

在腌制的同时，准备做鸡蛋糊外衣；

步骤 6

将鸡蛋打入碗中瞬时间（或逆时针）一个方向将鸡蛋与面粉搅匀（擀面杖是个不错的选择），也可以用打蛋器的低速档；

步骤 7

将鸡蛋糊打拌成糊状，并有些许气泡出现证明鸡蛋糊比较细了，手工搅拌大概5到10分钟左右；

步骤 8

冷油用中火加热，用手在锅的上方可以感受到热气就可以了；

步骤 9

在鸡蛋糊里裹过的带鱼需要放置一段时间，然后再裹一次下锅煎；

步骤 10

带鱼下锅之后不要急于翻面，大概两分钟后待鸡蛋糊炸定型后再翻面；

步骤 11

等外壳煎至金黄色时即可控油出锅了；

步骤 12

好吃的带鱼就做好了！！酥脆香鲜的外壳和嫩嫩的鱼肉！大家快来和我一起学吧

香煎带鱼段的小贴士

打拌鸡蛋糊的时候需要加入适量的食盐，这样煎出的带鱼外壳才更有味道哦！

菜谱创建时间：2016-04-17 06:39:29