葱油鸟贝

作者： layla走失在2012

作为一名土生土长的海边姑娘，对大海和海鲜的执着有着病态的偏执和狂热，这道快手菜不仅仅是来客时的亮点，更是评价一个地方菜是否地道的标准之一。

用料

• 鸟贝 300g
• 大葱 一根
• 蒸鱼豆豉 三勺
• 糖 少许
• 姜 少许
• 花椒 少许
• 花生油 少许
• 料酒 少许

葱油鸟贝的做法步骤

步骤 1

鸟贝洗干净肚肠，尤其一定要剖开把里面的肠线剔除干净。

步骤 2

大葱取葱白切丝，姜切丝

步骤 3

烧一锅热水，水开后焯熟鸟贝。这一步如果喜欢生食的可以时间短一些，大概30秒。不过还是建议多焯一下，因为最近的海洋环境太糟糕。原则是鸟贝变白有点回缩，吃起来不腥，就可以。

步骤 4

葱绿切丝备用。拿一只盘子，葱白垫底，铺满焯水的鸟贝。另取一只碗，三勺蒸鱼豆豉，一勺料酒，一点糖，一勺清水，备用。

步骤 5

烧热锅放两勺花生油，爆香姜丝和花椒，关火。把刚才调好的汁到进去，放葱绿。起锅，将调味汁浇在码好的鸟贝盘子上。

葱油鸟贝的小贴士

咸淡口味自行调节，蒸鱼豆豉也可换成生抽。

菜谱创建时间：2016-04-17 01:42:09