老婆饼

作者： ご快快乐乐﹎

小时候吃的老婆饼的味道在外面已经买不到了，自己动手做非常好吃，因为货真价实，虽然步骤复杂，每次我要花3个小时左右才能完成，分量是15个，方子参考泳歌。

用料

• #油皮
• 中筋面粉 200g
• 细砂糖 30g
• 猪油 60g
• 水 70g
• #油酥
• 低筋面粉 135g
• 猪油 67g
• #馅料
• 冬瓜（不去皮） 300g
• 白糖（冬瓜蓉） 10g
• 椰蓉 15g
• 炒熟白芝麻 10g
• 炒熟糯米粉 100g
• 白砂糖 70g
• 色拉油 20g
• 水 40g
• 猪油（冬瓜蓉） 25g
• #配料
• 鸡蛋液 适量
• 芝麻 适量

老婆饼的做法步骤

步骤 1

1.首先把【油皮】的所有材料混合，如有面包机，直接进行20分钟和面模式。 这时可以开始准备【馅料】。

步骤 2

用料理机或者榨汁机把冬瓜榨成汁，芝麻和糯米粉，分别放入锅中炒熟备用。

步骤 3

将冬瓜汁与10g白糖煮到非常粘稠，做好的冬瓜蓉盛起备用。

步骤 4

冬瓜蓉加入25g猪油，熟糯米粉100克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。

步骤 5

【酥油】混合，【油皮】混合好，松弛30分钟。可以直接放面包机里松弛，或者用湿抹布盖住，在室内松弛。

步骤 6

松弛好的【油皮】和【酥油】平均分成15个团，将酥油包进油皮里，放置20分钟。 一定要用湿抹布盖住。

步骤 7

将静置好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。 擀开后从上而下卷起来。 静置20分钟。用湿抹布盖住。

步骤 8

取一块用手指按压中间，将两头向中间粘，擀开成圆形，边缘擀的薄些，将馅放中间包起，包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。

步骤 9

在饼上用刀划2个口子，刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻。

步骤 10

放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。

步骤 11

如果把猪油换成黄油，不会那么酥，但味道也还可以哦！

菜谱创建时间：2016-04-16 20:51:59