蔓越莓奶酪软欧（纯高筋粉）

作者： 上下求索_May杏仁

一直很喜欢吃Ole'的奶酪软欧，终于自己动手丰衣足食了！不过因为没用全麦粉，包身有点软，但是也阻止不了我对奶酪蔓越莓的喜爱

用料

• 高筋面粉 260g
• 盐 3g
• 糖 35g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 1个
• 水 120-130g（根据面团情况添加）
• 黄油 25g
• 奶油奶酪 60g
• 蔓越莓 60g

蔓越莓奶酪软欧（纯高筋粉）的做法步骤

步骤 1

将除黄油、奶酪、蔓越莓外的所有材料混合（我是用一点温水把酵母化开，先活化一下）。 揉成不黏手面团后，倒入融化的黄油，揉到扩展阶段，静止发酵2个小时。图为发酵前

步骤 2

面团发酵到2倍大时，用食指沾满面粉，在面团中戳一个洞，不回复原状即可（此时我的面团还是有点粘）

步骤 3

排气：把面团分成三份，直接用手按扁，再上下左右对折再按扁，醒发15分钟

步骤 4

把面团擀成椭圆形，然后在上面铺入切小粒的奶酪和蔓越莓（蔓越莓不需再切小，大颗水分保持得比较好，吃起来更湿润好吃）。

步骤 5

铺好材料后，从短边向上卷，最后收口捏一下，搓成橄榄状，放到烤箱里进行二次发酵（我的烤箱有发酵功能，但是发酵完才知道烤箱没！通！电！因为一开始我在烤箱底部放了一盘热水，所以湿度还不错，温度是常温。事实说明：广东的四月天还是挺适合面包发酵）

步骤 6

发酵大概45分钟，大概是原来2倍大就可以把面包取出，对烤箱进行预热，温度设定为180度

步骤 7

在烤箱预热的时候，把面粉撒在面包上，再用刀在面包表面割几个口子，等待入烤箱

步骤 8

180度，烤大概15-20分钟，注意上色情况，就可以了~

步骤 9

冷却之后可以开吃啦，跟Ole'的味道很相似，满足~

菜谱创建时间：2016-04-16 16:49:26