家常酱爆螺蛳（超简单）

作者： 米雅雅

酱爆螺蛳是江南水乡传统的汉族小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。 这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。 酱爆螺蛳，这是我妈妈教我的的家常做法，我觉得很美味，汤汁也特别下饭。省去炒酱部分直接按菜谱烧鱼也很好吃哦！

用料

• 茶油 （色拉油、菜籽油都可以）
• 大蒜瓣
• 姜片
• 生抽
• 料酒
• 青辣椒
• 黄豆酱 （豆瓣酱也可以）

家常酱爆螺蛳（超简单）的做法步骤

步骤 1

螺蛳吐泥干净后，剪去螺蛳尖养在清水（或淘米水）中待用。

步骤 2

锅加热，倒入油，再舀一勺黄豆酱或豆瓣酱在油里爆香，放姜、蒜、青辣椒、干净的螺蛳翻炒，再倒入料酒、生抽，因为我家黄豆酱比较咸了，所以我没加盐，你们需要可以适量，再倒一点开水，盖上锅盖焖煮一会儿。

步骤 3

煮的久一点就入味一些，我觉得螺蛳还是咸一点好吃，看个人口味咯，要嫩一点就少煮一会，最后撒点葱花或青蒜苗装点就可以出锅啦。

家常酱爆螺蛳（超简单）的小贴士

我觉得没什么窍门，就是开始炒酱的时候火别那么大，小心糊锅咯。第一次发菜谱，做得好吃请交作业哦！

菜谱创建时间：2016-04-14 19:31:37