你一定会爱上自己做的酒酿！

作者： 小桃子..

以前不太爱吃酒酿，总觉得这玩意很甜很腻，顶多酒席上吃上一勺酒酿小丸子，每次超市买的都剩下一大碗倒掉。总觉得这个好难好难，突然有一天突发奇想做一次，出奇的成功，软糯的糯米，清甜不腻的口感赞爆了！

用料

• 糯米 500g
• 酒曲 2g

你一定会爱上自己做的酒酿！的做法步骤

步骤 1

糯米提前一天泡好，如果轻捻就碎了就说明好了。泡的时候水适量多点。

步骤 2

蒸锅冷水下锅蒸30分钟左右，一定要把所有的米蒸熟，可以使用纱布垫底，蒸至一半的时候，把纱布撤掉。

步骤 3

事先准备一大盆的凉白开，等米蒸熟，淋下去，米不粘即可，放至手感不烫，均匀拌入酒曲。然后装盘，轻压，留有一定的空间等待发酵，中间挖一小洞，撒上零星的一点酒曲，再次淋入之前的凉白开填满洞洞密封。放置温暖的阴处发酵，如果20-30度左右三四天，有气泡冒出，浅尝味甜就好了，低于这个温度，就很难发酵，38度以上需要2天也就好了，发酵过头就是酒味了。发酵完成放入冰箱就可以停止发酵慢慢享用吧

你一定会爱上自己做的酒酿！的小贴士

米饭一定要蒸熟，不然口感不好！酒曲不能太少！最关键是任何接触的容器和手都要消毒干净，不能沾油！关于酒曲的用量可以参考酒曲包装说明，我这是一斤米的量，吃完再做都可以。

菜谱创建时间：2016-04-14 12:49:55