香椿炒鸡蛋

作者： 爱上厨香

香椿是时令蔬菜，适合春天吃，有利于人体阳气的升发，味道鲜美。当然，也有人不喜欢这个味道，特别是它的气味。其实，原来我也不喜欢这个味道，不爱吃，但渐渐的发现其实是美味。香椿的价格还是蛮贵的，10块钱两小把，不过我家楼下种了一棵香椿树，省啦。香椿含有亚硝酸盐，因此吃前一定要焯水，去掉亚硝酸盐。香椿最好鲜着吃，最好不要存放太久，因为存太久了，它的亚硝酸盐会成倍增加，而且炒熟的香椿尽量一顿吃完。当然，焯好的香椿可以冷冻保存，记住是冷冻，可以保存1到2个月。

用料

• 鸡蛋 3个
• 香椿 300g
• 白酒 1小勺
• 盐 3克
• 油 若干

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

新摘的香椿，洗干净了，带下锅焯水。

步骤 2

锅里放入水，放点盐，烧开，放入香椿，焯水不超过一分钟，捞出沥干水，然后切碎备用。

步骤 3

碗里打入鸡蛋，放入盐，搅拌好，放入切好的香椿，搅拌匀。

步骤 4

锅热打底油，倒入蛋液，炒熟即可出锅。

菜谱创建时间：2016-04-14 12:03:37