酵头法豆渣软面包

作者： happy_fyp7

家里做豆浆剩的豆渣，想做个面包，上次做了小小的红豆面包，因为给宝宝吃都是减糖的，可是宝宝很给力，吃的好香甜，抢着吃。 之前做了两次酵头的卡仕达吐司，很喜欢软软弹弹的口感，又刚好看到蕾宝宝的红豆胚芽软面包，就做成了这个豆渣版的，结果很惊喜。于是记录一下。

用料

• 酵头
• 高粉 100g
• 水 100g
• 酵母 2
• 面团
• 豆渣 206g
• 全麦粉 50g
• 高粉 230g（大概）
• 酵母 1.5g
• 糖 35g
• 黄油25g
• 卡仕达酱（随便做的）
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150g
• 奶粉 15g
• 淀粉 一点
• 糖 15g
• 豆沙馅 适量

酵头法豆渣软面包的做法步骤

步骤 1

接宝宝放学前做的酵头，常温放置，大概16:00左右，晚上19:30左右就拿出来用了，室温应该有20多度吧。

步骤 2

因为我豆渣剩这么多，全部放进去，和酵头混合，慢慢放面粉，先放了50g全麦粉，在放200g高粉，糖，感觉面团太湿润了，慢慢加到230左右吧，所以又加了酵母。

步骤 3

面活好发酵到2倍大，发现面团比较重，豆沙不够，又去做了简易版卡仕达酱，开始只放了奶粉，发现不黏稠，像双皮奶，放凉后又加了点淀粉就好了。

步骤 4

发酵好后分面团，醒发15分钟，整形包馅，再次发酵，120°20分钟，哈哈，软软弹弹，惊喜万分啊！很好吃！

步骤 5

发酵时间短了

步骤 6

第二盘非常好

步骤 7

这是豆沙馅，先烤的，怕第二盘发过头，提前烤了。应该是发酵时间不够，所以没有满模。

步骤 8

这个多发酵了20分钟，烤出来颜色形状都好多了，卡仕达酱，一出来就消灭了一个。

步骤 9

好吃哦！

菜谱创建时间：2016-04-13 22:53:50