流油的咸鸭蛋

作者： ♥人生若只如初见

好多人问我，流油的鸭蛋是怎么腌出来的，那就简单的这个方子吧，真的超级简单，一个月左右就可以吃了

用料

• 鸭蛋 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 高度白酒 根据水的多少调整，不要太多

流油的咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋清洗干净晾干水，碗里准备高度白酒小半碗（我用的五十几度的牛栏山），不要太多

步骤 2

依次把鸭蛋放到酒里滚匀，放预先准备的罐子（最好不要用塑料的，避免塑化剂），剩下的白酒倒进去盖紧盖子，放一晚，让酒更好的进去蛋里边。 泡白酒，是蛋黄出油的关键！ 但不是用好几瓶白酒泡着蛋

步骤 3

煮盐水，盐跟水大概1：5，水烧开，逐渐倒入盐搅拌，直到不溶解为止，盐放少了蛋会变质。放凉倒入罐子，封好口。

步骤 4

三十天左右打开盖子煮了尝尝看，有的需要四十天左右，好吃流油的鸭蛋就腌好了

流油的咸鸭蛋的小贴士

1、最好用玻璃罐或者瓷坛等 2、盐不能少 3、用过的盐水可以重新烧开了再次把蛋放进去 4、可以同时腌鸡蛋，但是天数要比鸭蛋少 5、天数并不是固定的，咸度随你自己的喜好 6、就不要太多1，不然会不好吃

菜谱创建时间：2016-04-13 20:05:24