直烤型八寸芝士（八寸深盘方模无黄油饼底）

作者： 1991Lion

消耗酸奶油和奶油奶酪，个人觉得按照下厨房里有些方子来的话用200g酸奶油烤出来会比较油，因为把油都烤出来了，我自己第一次烤的时候就是用200g酸奶油，饼干底也加了40g黄油，烤好后第二第三天都不酸不腻，因为冷藏后油分都被吸收到芝士和饼底了，饼底也还算酥脆，不过酸奶油减少的同时芝士层吃起来也会偏厚重的，这个方子里我写的是无黄油饼底，是因为我希望能够少吃点油嘛，而且在烤的过程中，奶酪糊的油分很大会渗透到饼干里，这款晾凉后可能有人会觉得油大，可以依照自己喜好调整，比如用等量酸奶替代酸奶油，或者直接牛奶加柠檬汁替代酸奶油，冷藏后出来的口感应该会不同的，照方做出来冷藏后第二天吃，有点润，不太腻的口感，没有水浴烤出来的厚重口感，芝士层甜味并没那么明显，反而饼干底的甜味比较容易吃出来，喜欢甜的同学可以适当增加糖量，希望大家喜欢这款直烤型哒芝士

用料

• 爱乐薇奶油奶酪 500g
• 酸奶油 80-100g
• 糖 80-120g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 10g
• 奥利奥饼干碎 200g

直烤型八寸芝士（八寸深盘方模无黄油饼底）的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤盘垫油纸，奶油奶酪取出称重，奥利奥饼干碎磨碎或者压碎，如果用保鲜袋擀面杖压碎要加厚保鲜袋哦

步骤 2

将饼干碎铺在油纸上，铺的均匀些

步骤 3

奶油奶酪加白砂糖隔水软化，加入酸奶油，鸡蛋一个一个加入，用打蛋器混合均匀后再加入下一样，最后加入玉米淀粉，也用打蛋器混合均匀，奶酪糊比较多，可以将盆尽可能的倾斜，来打奶酪糊，做这一步的时候可以预热烤箱，150度

步骤 4

将奶酪糊从高处倒入已经铺好饼干底的模具中，震几下，放入烤箱中层，180度，50～60分钟，注意表面上色，烤到出现自己喜欢的颜色深度时加盖锡纸，我的烤箱烤到40分钟时已经出现我比较满意的颜色了

步骤 5

烤完后焖四十至六十分钟，或者再烤箱里等待冷却后再取出放入冰箱冷藏一夜食用口感最佳

步骤 6

用热刀切，切完一下擦干净，再加热后切，这款芝士条可以保存五天左右，冷藏一夜后食用口感最佳

直烤型八寸芝士（八寸深盘方模无黄油饼底）的小贴士

快速酸奶油方法：动物淡奶油加适量柠檬汁，用打蛋器像打发淡奶油一样开始打发，打发到有明显纹路，类似硬性发泡的状态

菜谱创建时间：2016-04-13 18:23:44