美味轻芝士蛋糕

作者： 勤勤valerie

用料

• 奶酪芝士 125g
• 鲜牛奶 125g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 33g
• 白砂糖 50g

美味轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪和牛奶隔水煮溶

步骤 2

捣拌至无颗粒状态

步骤 3

将蛋白和蛋黄分开,要注意将蛋白放到无油无水的干净碗里！蛋黄也要分离好不能破，否则等下蛋白打发不起来的。

步骤 4

将蛋黄打到奶酪芝士糊里捣拌

步骤 5

将低筋面粉过筛至奶酪糊里，再从底往上捣拌至均匀即可，注意千万不可打圈捣拌！

步骤 6

将白糖分三次倒至蛋清里打发，将蛋清打发至湿性泡沫状，拉起来看到呈现弯勾状就可以啦

步骤 7

将三分之一的蛋白倒至奶酪奶糊里捣拌，从底至上翻炒至均匀，千万不可转圈呢！

步骤 8

再将奶酪糊倒回蛋白里从底至上捣拌至均匀...这样子就是最理想的蛋糕糊状态啦！

步骤 9

将蛋糕模涂上牛油防粘，尽早将蛋糕糊倒进去(防止蛋白消泡)，用锡纸包住蛋糕模再大力震几下将气泡震出来，用水焗法(水要足够多，大概3公分水深)上下火135度焗100分钟，再将温度调高至145度焗5分钟上色

步骤 10

蛋糕焗好了可以用牙签扎一下，看看有没有粘着！没有的话证明已经熟透了...蛋糕出炉先放凉，再放到冰箱里冷藏至少4小时才能脱模！美美蛋糕就这样完成啦啦啦啦啦！！

美味轻芝士蛋糕的小贴士

这方子是6寸模的！如果要做8寸的，请将分量乘以2就好了.大家要留意下自己家炉子的脾气啊，正常来说使用160度，焗70分钟即可，我家的炉温较高，适当地降低一点温度，再加长焗时间就好了！以前试过多次实验，如果不想美美蛋糕成了东非大裂谷就使用低温焗法就ok……再啰嗦一下，如果想要芝士蛋糕更香浓，可以将配方里面的牛奶换成淡奶油或者酸奶都可以，味道一样超赞的说！ 希望大家喜欢呢！！

菜谱创建时间：2016-04-12 17:17:08