客家艾粄<青团子>

作者： 笑墨白h

艾粄，属于客家人的传统小吃，清明前后，是艾草最鲜嫩丰满的季节。摘一把叶子🍃，放入糯米粉里便做成青团子。吃起来，感觉每一口都像四月天春风里的清香。☺️☺️

用料

• 艾叶 250到500g<喜欢浓的味道可加多>
• 粘米粉 为糯米粉的3分之1<看自己想做多少>
• 糯米粉 500～750g
• 白芝麻/黑芝麻 适量
• 花生 适量
• 白糖 适量<根据个人口味添加>
• 芭蕉叶/硅油纸/粽子叶 适量

客家艾粄<青团子>的做法步骤

步骤 1

1：在河边摘一把嫩绿的艾叶 2：留叶🍃去梗 3:放入清水洗干净<过滤几次至水干净> 4:放入沸水中煮熟

步骤 2

5：煮至熟后捞起来 6：放入豆浆机/搅拌机，加适量热水榨成汁<如果家里没有豆浆机就用刀切碎，可是颜色没有那么好看。ps：用刀背切>

步骤 3

7：汁榨好了放一边，开始准备馅，芝麻，花生炒熟，弄碎。再加适量白糖，混合均匀。 8：准备一个大盘，加入糯米粉，粘米粉与榨好的艾叶汁。先用筷子搅拌，因为太热。然后就开始用手搓面粉。

步骤 4

9：搓好面粉后就开始包咯～～超级简单的，能搓圆就好 10：包好放入叶子里面，然后用蒸笼或者锅开始煮，开始大火，然后为了避免变形，用小火慢慢蒸

步骤 5

热气腾腾～

步骤 6

出炉后的样子

步骤 7

这是成品哦～

步骤 8

成品图

步骤 9

蒸熟后～

客家艾粄<青团子>的小贴士

刚刚出炉马上开吃的话，糖在里面流动的，要小心烫哦。不过味道是极好的。冷了后吃也十分有嚼劲和清香。 千万不可以放微波炉叮热，十分硬的，蒸熟就是好吃好吃的。 如果搓面粉觉得太硬，又不想加水，那可以揉几块面粉放进锅，加热水煮一下。煮至变成深绿，继续搓，会发现面粉十分有弹性。这个叫做生熟粉。

菜谱创建时间：2016-04-12 14:11:50