青團

作者： 爱买的单身厨房

青團 台灣人清明節排隊買[潤餅皮]包潤餅 上海人清明節吃~青團 說實話沒去過上海根本不知道青團是個啥東東 上網看圖片,順道看看怎麼做 跟台灣的[鼠麴粿]差不多呢 這兩天就是清明節 利用家中現有的材料 依樣畫葫蘆也做個青團 上海朋友請不要笑話呢 我這是盜版品啊 其實大陸用的是糯米粉+粘米粉(在來米粉) 家中沒有在來米粉所以就換成蓬萊米粉了 因為不是單純的只用糯米粉 所以成品不會太軟 吃起來Q彈Q彈的 有鹹蛋黃的油脂與肉鬆的香 算是很好吃的中式點心 **正宗上海青團是豆沙餡的 鹹蛋黃肉鬆餡的聽說是今年突然大火紅 排隊可能要等上好幾個鐘頭呢 喜歡就動手做起來

用料

• 菠菜 1小把
• 糯米粉 250g
• 蓬萊米粉 50g
• 糖 30g
• 鹹蛋黃 10顆
• 肉鬆 120g

青團的做法步骤

步骤 1

菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g (講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了)

步骤 2

鹹蛋黃蒸熟(也可以用烤箱烤熟) 熟的鹹蛋黃壓成泥

步骤 3

起油鍋炒香鹹蛋黃熄火加入肉鬆

步骤 4

內餡(鹹蛋黃肉鬆)每個20g成團

步骤 5

糯米粉+蓬萊米粉+糖再倒入菠菜泥青汁

步骤 6

揉成糰 用塑膠袋包起醒20分鐘

步骤 7

取麵糰30g包上內餡成圓球狀

步骤 8

蒸籠水滾放入已經包好的青團

步骤 9

計時13分鐘 蒸好了...開吃

菜谱创建时间：2016-04-12 00:42:04